אפייה עם חומרי גלם היא דרך מצוינת להוסיף טעם אמיתי וחומרים מזינים לאוכל האפוי שלך. מאמר זה יסביר כמה מן היתרונות הרבים שבאפייה עם מרכיבים לא מבושלים. ניתן להשתמש בפירות, באגוזים או בירקות כחומרי גלם לאפייה. מרכיבים טבעיים אלה יכולים לשמש להכנת מאפים טעימים ובריאים כגון מאפינס, עוגות וביסקוויטים. חלק חומרי גלם לאפייה:
אגוזים גולמיים: אגוזים הם חטיף רב תכליתי שאפשר לאכול בעצמם או כמרכיב במנה אחרת. הם גבוהים בברזל וחלבונים ונמוכים בשומן. אפשר להשרות אגוזים במים לכמה דקות לפני שמכינים סלט, מרק, קינוח או חטיף. ניתן לשלב אותם גם בסלסה, דגים, גבינה, דגנים או פסטה. כמה חטיפי ”לעיסה” טובים הם קשיו, שקדים, אגוזי מלך, ואגוזי מקדמיה.
תערובת היא פשוט תערובת של מרכיבים שונים. דוגמאות לתערובות כוללות חמאת בוטנים ובננות, חמאת שקדים ובננות וכן הלאה. תערובת מוצלחת דורשת שהטעמים השולטים אינם משתלטים. נסה לערבב גזר וסלרי במקום צ 'יפס בעת הכנת חטיף מעורב. זוהי רק דוגמה אחת כיצד ניתן להשתמש בבלדרים ליצירת ארוחות מזינות וטעימות.
מלח ופלפל: למרות שאתה יכול להשתמש בכל סוג של מלח שאתה אוהב, נסה להשתמש במלח כשר ופלפל טחון טרי. אלה הם חלק מחומרי הגלם הטובים ביותר לאפיית לחמים וקרקרים. הם גם מעניקים טעם ייחודי למזון שלפעמים לא ניתן להשיג על ידי הוספת תבלינים נוספים.
שמרים: אף שלעתים נדירות משתמשים בו בבישול, ניתן להקל על אפיית לחמים וביסקוויטים אם משתמשים בשמרים. פשוט להוסיף את השמרים היבשים למים חמים, ולאחר מכן להשתמש בכפית כדי לעשות בצק. אפשר גם לרכוש שמרים באינטרנט או בחנות למזון בריאות. תמיד עדיף שתוודא את הסכום.
שומנים: שמן ספל, מרגרינה ושמן צמחי מועילים לייצור מתפשטות, תחבושות ועוד כמה שימושי בישול. לעתים קרובות משתמשים בשמן ספל באפיית לחמים. שמן צמחי הוא גם בחירה טובה, במיוחד כשקר לחוץ. היזהר עם השמנים האלה, כי יש כאלה שיכולים להעלות את רמת החומציות במזונות ולהרוס את הטעם. אל תשתמש בשומנים מעופשים בהכנת לחמי אפייה או קרקרים.
זרע פשתן: יש אנשים שלא רואים בזה מרכיב, אבל זו בחירה מצוינת לאפיית לחמים ולהכנת קרקרים מעולים. אתה יכול גם לעשות הדבקה מתוך זרעי הפשתן או לטחון אותם דק. כאשר קונים את הזרעים, ודאו שכמות השמן המכילה אותם. השמן לא צריך להיות קטן מדי או הלחם יהפוך דביק. אותו הדבר חל גם על ארוחת תירס טחונה.
למרות שיש אנשים שלא רואים בזה מרכיב, קל מאוד לעבוד ולהשתמש בו. רוב השמרים המסחריים זמינים לרכישה במכולות קטנות במכולת המקומית. לפני שאתה קונה את זה, לוודא לבדוק את הכמות של שמרים יבשים פעילים בחבילה. אם אתה רוצה להכין לחמים וקרקרים ממש טובים, אתה צריך לשקול להשתמש בכל השמרים.
מים: מים נדרשים לרוב לחמי האפייה. אם אתה הולך להכין לחם ממש טוב, אז אתה בהחלט צריך להוסיף מים. רוב המרכיבים שאתה צריך לאפות לחמים ומתכונים רבים דורשים סודה לשתייה. אתה יכול לקנות את זה במכולת המקומית שלך או לעשות את זה בעצמך.
שומנים/שמנים הם המרכיבים הנפוצים ביותר באפייה. ישנם שני סוגים עיקריים. הם שומנים מוצקים ושומנים נוזליים. שומן נוזלי מביא בדרך כלל למוצר אפוי בריא יותר. שומנים מוצקים בדרך כלל גורמים לשריפת מזון מהר יותר במהלך תהליך האפייה. זה יכול להוביל לשריפת לחמים מהירה.
קמח: זהו מרכיב אחד שרבים נאבקים בו. זה בסדר להשתמש בקמח כל-תכליתי במתכונים שלך, אבל אל תגזים. תשתמש בקמח איכותי. קנקנים מסחריים הם בדרך כלל מאוד בסדר ורק לעתים נדירות מעובדים. זה אומר שאתה יכול ליצור קינוחים טעימים גדולים עם קמח כל-תכליתי.
מלח: זהו מרכיב חשוב באפיית לחמים, קינוחים ומאפים אחרים. זה יכול לעשות או לשבור מתכון. שימו לב שמתכונים שונים דורשים כמויות שונות של מלח בהתאם למתכון. אם המתכון אינו מציין, יהיה עליך להוסיף מספיק מלח כדי לשלב את המתכון במלואו.
אחר: יש אינספור פריטים שאולי לא חשבת עליהם כשקנית לחמים ואפייה. דברים כמו צבעים, שומנים, שמרים, צימוקים וכו '. למאפים שלך יכולה להיות השפעה דרמטית על פרופיל הטעם. כדאי שתכלול גם מרכיבים נוספים כדי להגדיל את הצבע והמרקם של המוצר המוגמר.
כאשר אתה קונה מרכיבים, התחשב תמיד בסביבה שבה תשתמש במרכיבים. האם אתה כולל בעלי חיים (כגון תרנגולות) או שאתה מוסיף אותם מאוחר יותר בתהליך הבישול? מהם חיי המדף של כל מרכיב? איך מאחסנים את המרכיבים? אלו שאלות חשובות שעליך לענות עליהן לפני שתתחיל לבשל.